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榆林特色美食——拼三鲜_榆林拼三鲜拼三鲜是陕北榆林美食里的一道硬菜，据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。老榆林传统拼三鲜浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，色香味形俱全。 榆林大树拼三鲜加工厂主要生产批发袋装拼三鲜、盆装拼三鲜、袋装羊杂碎、油馍馍、、油炸丸子、麻辣烫等食品。拼三鲜、羊杂碎批发首选榆林大树拼三鲜。 三鲜指的是猪、羊、鸡三种鲜肉，但就是这三种肉，要用到烧、煮、炸、蒸等烹饪手段。烧：烧猪肉；炸：炸丸子、炸洋芋、炸佛手、炸酥肉；煮：煮羊肉、煮鸡肉；涮：涮片粉、涮鸡蛋皮；蒸：蒸丸子、蒸酥肉，每一种肉都有不同的口感。除了肉类，素食材料也很丰富，有炸洋芋、片粉、鸡蛋皮、菠菜、木耳、海带丝、黄花菜等。 老榆林传统拼三鲜制作工序繁杂，需要配料众多，先要把主料全部做好备用，待肉汤加水烧开后，按顺序放入，再配以生姜、胡椒面、韭黄、葱花、酱油、味精等十几种调料配料，经过30多道工序烩制而成，如同宫廷盛宴“满汉全席”一样，有许多秘而不宣的细节在里面。 |
